目录
概　述
第1章　谷物类
第2章　蔬菜类
第3章　肉食类
第4章　水产类
第5章　果品类
第6章　造酿类
第7章　菌藻类

前言
　　作者在长期从事中药学和中医食疗学教学及临床工作中，深感中药（古代称本草）和食物可分而不可离，药即食，食即药，博大精深。为了弘扬中医应用食物防治疾病的优势，乃广罗博採，阅读并收集了大量的医籍、药书、杂志等中有关食物方面的知识，编写了《中医食疗学》一书，应用中医浅显的术语对食物进行分述。本书立足于科普性质，突出实用性、知识性、趣味性、普及性、通俗性、可读性。
　　全书分谷物类、蔬菜类、肉食类、水产类、果品类、造酿类、菌藻类七大类。每味食物按照中文笔画由少到多进行排列。
　　在分类方面，作者根据人们习惯上的认识，将七大类食物又具体地分为几小类。对于每一味食物按照食物名、来源、别名、性味、功用、趣话、应用注意、食疗方、附等编排。
　　食物名：以最常用、常见的名称作为正名。当一物出现药物名称、食物名称人们都比较熟悉的情况下，採用食物名，如蕺（?棞?歅?淼）菜，作为药物时多用鱼腥草名称，但作为食物名称还是用蕺菜较为妥当，因传统人们将其称为「菜」，而不是「草」。有的名称则採用人们的习惯称谓而不用陌生的名称，如洋姜，不用菊芋名称。
　　来源：简单介绍该食物的科属、食用部位以及产地。为节省篇幅，语言尽量简捷。
　　别名：由于一种食物的称谓很多，乃收集了大量的别名以便于读者对该食物的认知。因为有些食物人们比较熟悉，但名称可能人们对其不是很了解，故此以别名来进行提示。
　　性味：按照食物、药物均有性（寒热温凉平）味（辛甘酸苦硷涩淡）的特点，以中药的表述方法对于食物的性味进行介绍。
　　功用：为便于读者掌握、了解该食物的特徵，将功用以最简捷的语言表述。此是食物的核心内容，尽量不涉及方子，也不对其进行拖泥带水的粉饰，以免画蛇添足。
　　趣话：作者长期从事教学工作，为增强读者的阅读兴趣，凡涉及该食物的谚语、俚语、俗语、成语、典故、传说、带有知识性等方面的内容，均在此有一些介绍。
　　应用注意：介绍食物在食用方面应注意的问题，如食与食忌、食与药忌、食与病忌的知识。
　　食疗方：作者收集了大量的方子，一般选方以简单、实用、操作方便为原则。有些是作者自己的经验方。
　　附：简介与该食物同出一物的食物或药物，有些较特殊的则用较大篇幅介绍，如桃子中的桃花等。
　　我在编写本书时，引用了大量的文献资料，但错误在所难免，若有不妥之处，尚祈谅解。
王绪前 于武汉　湖北中医学院

作者简介
　　王绪前 1950年1月生，湖北潜江人。教授。作者从湖北中医学院中医专业毕业后即留校任教，一直从事《临床中药学》、《中医食疗学》、《中药学研究进展》等课程教学己30年。在各种学术刊物上发表论文近100篇，参与编写专业书籍25本，其中专着2本，主编5本，副主编5本。
　　湖北中医学院从1984年开设《中医食疗学》，这在中医院校中是比较早的，自此作者即担任该门课程的教学，直至今日《中医食疗学》经过20余年中医食疗学的教学，作者收集古今食疗知识，广罗搏採，从人文知识方面来充实讲课内容，深受同学们的欢迎，被全院学生海选评为「我最喜爱的教师」。

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