随着社会的进步，人类的饮食生活愈益丰富，体质亦普遍改善，然而各种文明病及癌症却成为人们生命上极大的威胁。治疗这些疾病，医药固然重要，但改善日常的饮食生活更为重要。在食物方面，要能够消除各种文明病的根源－－胆固醇的过多，和公害所带来的各种有害化学物质，以及营养丰富而不会使人发胖，且兼能治疗这些疾病的食物；药物方面，则以副作用极少，且能保持健康的中药和药酒最为适合。
　　为达成以上目的，本书参考《药事健康法事典》(日本讲谈社)、《药用食物》(村井米子)、《汉方药的烹调》(陈东达、陈荣千代)、《Salary man的汉方医学》(信定泷太郎)、《汉方与民间药的用法》(铃木八重、松田智惠子)等书编成。本书所採录的每一种食物与中药和药酒，皆经医学、药学、营养学界的权威学者分析、实验及经验等证明确实有效，若斟酌自己的体质、嗜好、健康情形等，妥为选择使用，则可期待如愿以偿的达到健康长生的目的。

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